Utilizzo di bombole GPL per la preparazione di cibi

Ogni operatore che intende utilizzare apparecchi di cottura alimentati a gas nelle sagre o nelle manifestazioni temporanee deve munirsi di una dichiarazione firmata da tecnico abilitato in cui si attesti la rispondenza dell’impianto utilizzato alle norme previste in materia.

Mai ricaricare
La bombola di GPL (Gas di Petrolio Liquefatto) è un oggetto utile, pratico e ad elevato grado di sicurezza. E’ progettata per essere tranquillamente impiegata dal pubblico generico degli utilizzatori, ma nel rispetto di semplici norme fondamentali. Prima norma fra tutte è il divieto assoluto di ricaricare la bombola ovvero anche di travasare il GPL tra bombole parzialmente usate.
E’ tassativo utilizzare bombole caricate solo dalle aziende produttrici e autorizzate, perché la ricarica va anche controllata nelle sue quantità, cioè lasciando un quinto circa di spazio libero per la necessaria possibilità di espansione del gas liquido. Alcuni, pensando di risparmiare, imitano le procedure che vedono nei gas auto, ma nelle bombole delle auto c’è un limitatore specifico, che non è e non può essere presente nelle bombole di GPL per uso domestico.

Posizionarla correttamente
La bombola va posizionata in verticale con la valvola in alto, su un piano di appoggio solido e livellato. Per evitare urti accidentali è necessario collocarla in modo che non sia a contatto col pubblico e con una minima protezione dalle cadute: ad esempio isolandola con transenne o altra barriera. Tenere in ogni caso lontani i bambini dalle bombole e dagli apparecchi utilizzatori di gas. 

Valvola di sicurezza (termocoppia)
Nelle sagre/manifestazione è obbligatorio usare fornelli a norma e dotati di valvola di sicurezza con termocoppia.

Mai più in basso del suolo
Il GPL è un gas più pesante dell’aria: per questo, nell’ipotesi di fughe di gas, la bombola non va mai collocata più in basso del suolo. Quindi nel caso delle sagre all’aperto la buona regola è quella di non impiegare bombole in parchi o aree al di sotto del piano stradale. E’ bene fare anche attenzione a chiusini e tombini. In caso di necessità, quando le bombole sono necessariamente poste accanto a chiusini o tombini, si può provvedere tappandoli o coprendoli con lastre di materiale idoneo opportunamente fermate.

Lontana dal calore
La bombola e il tubo flessibile (di gomma o rivestito in metallo) non devono essere esposti al calore. In prossimità delle bombole e dei tubi flessibili è bene che non siano depositati materiali facilmente incendiabili come carta, cartoni, stracci imbevuti di oli e grassi, ecc. La Norma UNI vieta anche l’esposizione al sole come ulteriore precauzione.

Lontana dal pubblico
La bombola dovrà essere posizionata il più lontano possibile dal pubblico, dalle aree destinate alla somministrazione, dalle casse e dai punti dove si raccolgono gli ordini.

Sostituzione
La bombola non va mai sostituita in presenza di fiamme, braci o apparecchi elettrici in funzione. Accertarsi che non ve ne siano e chiudere bene il rubinetto. Ad ogni cambio di bombola bisogna sostituire la guarnizione tra il rubinetto e il regolatore di pressione, eliminando la vecchia guarnizione e inserendo correttamente la nuova guarnizione fornita a corredo della bombola piena.
E’ opportuno provare la tenuta degli allacciamenti prima di accendere gli apparecchi collegati.

Bombole vuote
Una bombola vuota non bonificata costituisce un rischio non molto diverso da una piena. Per questo, un deposito si valuta sulla capacità totale, non sulla quantità effettivamente presente. Sopra i 75 kg di capacità, scatta l’obbligo di richiesta di certificato di prevenzione incendi.

Attenzione al tubo flessibile
Il tubo flessibile di gomma deve essere di tipo adatto per GPL con il marchio UNI, deve essere controllato spesso, non deve presentare strozzature o stiramenti e deve essere sostituito in ogni caso entro la data stampigliata sul tubo stesso. Il tubo deve essere fissato al porta gomma con le apposite fascette metalliche e non deve avere giunzioni intermedie.
Il tubo flessibile deve essere disposto in modo da non essere soggetto ad urti, strappi, tensioni, torsioni, piegature o schiacciamenti e da non venire a contatto con corpi taglienti, spigoli vivi e simili.

In caso di fuga di gas
Chiudere immediatamente il rubinetto del gas sulla bombola se si avverte odore di gas, fare controllare l’impianto da personale qualificato. Chiudere sempre il rubinetto del gas dopo ogni utilizzazione, nei periodi di chiusura della sagra, o di non utilizzo delle cucine.

Estintori
Presso l’impianto alimentato a GPL dovrà essere tenuto a disposizione almeno un estintore a polvere da 6 kg, in regola con la revisione semestrale di efficienza.

Raccomandazioni
Ogni operazione di installazione, sostituzione o manutenzione, deve avvenire in totale assenza di possibili fonti di accensione (apparecchi elettrici funzionanti, relais elettrici funzionanti, frigoriferi, motori in funzione, macchine in movimento, fuochi, ecc).
Nel corso dell’intera durata delle operazioni non devono essere azionati interruttori e/o commutatori elettrici, compresi i telefoni cellulari.