Corso di base per addetti alla manipolazione degli alimenti HACCP [Trentino Alto Adige – provincia di Bolzano]

Il corso HACCP avrà durata 3 ore, e sarà organizzato in 9 moduli formativi con le relative esercitazioni. Gli argomenti trattati, uno per ciascuna unità didattica, sono i seguenti:

• Introduzione, analisi degli argomenti che verranno trattati nello svolgimento del corso
• Leggi, introduzione al quadro normativo
• Igiene, cosa intendiamo con la parola igiene? A cosa ci riferiamo?
• Igiene degli alimenti, l’importanza di tenere i cibi separati tra loro senza che questi possano subire una contaminazione
• Le malattie, quali malattie possono essere trasmesse tramite gli alimenti
• Prevenzione, alcune semplici prassi di precauzioni
• Lavorazioni. Come effettuare le ”lavorazioni” dalla pulitura, ”alla preparazione” alla distribuzione perché gli alimenti non si contaminino
• Temperature, l’importanza della temperatura per preservare l’integrità di un alimento
• Le allergie e le intolleranze alimentari