Sicurezza alimentare: un nuovo documento entra nella famiglia ISO 22000
fonti: sito www.uni.com
È stata pubblicata una nuova norma della serie ISO 22000 che tratta dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare: essa definisce i requisiti degli organismi che effettuano audit e certificazioni dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare (Food Safety Management Systems-FSMS). La norma ISO/TS 22003:2007 è una specifica tecnica – cioè una norma sperimentale – che fornisce informazioni, criteri e linee guida per la realizzazione degli audit e delle certificazioni secondo la norma internazionale ISO 22000 (UNI EN ISO 22000:2005 “Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare – Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare”).
E’ uno strumento a disposizione degli organismi di certificazione, degli organismi di accreditamento, dei fornitori che desiderano certificare il proprio sistema di gestione della sicurezza alimentare, dei loro clienti e delle autorità legislative del settore. La specifica tecnica è stata messa a punto dal comitato tecnico ISO/TC 34 “Food products” in collaborazione con il comitato ISO che si occupa di valutazione della conformità (ISO/CASCO).
La certificazione non è un requisito della ISO 22000: tale norma può essere applicata unicamente per i benefici che fornisce. Tuttavia, nel caso in cui la certificazione fosse richiesta dai consumatori, dai legislatori oppure è desiderata in qualità di “valore aggiunto”, la ISO/TS 22003 aiuterà a creare e sviluppare la fiducia verso tale certificazione all’interno di tutta la filiera alimentare.
Tra gli argomenti riportati ci sono i requisiti delle risorse, la competenza della direzione e del personale (compresi gli auditors e le persone coinvolte nelle decisioni che riguardano la certificazione), i requisiti legati ai processi e agli organismi di certificazione. Il documento riprende quanto stabilito dalla ISO 17021:2006 (UNI CEI EN ISO/IEC 17021:2006), norma che fornisce i requisiti di tutti gli organismi che offrono audit e certificazioni dei sistemi di gestione.
La ISO/TS 22003 “Food safety management systems – Requirements for bodies providing audit and certification of food safety management systems” è il documento più recente della serie di norme internazionali che armonizzano buone pratiche di sicurezza alimentare a livello mondiale. La serie è diventata famosa nel 2005 con la pubblicazione della ISO 22000, seguita nello stesso anno dalla ISO/TS 22004 “Food safety management systems – Guidance on the application of ISO 22000:2005”, che fornisce indicazioni valide per tutte le organizzazioni nella catena alimentare sulle modalità di realizzazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare.
A breve sarà inoltre disponibile una nuova pubblicazione dell’Organismo internazionale di normazione dal titolo “ISO 22000 – Are you ready?”, una guida di autocontrollo offerta alle organizzazioni per stabilire se sono pronte ad accogliere la certificazione ISO 22000.
